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⚡ [2021] Cómo hacer tarta de fresas desde cero smoked.shop

how to make strawberry shortcake chef johns classic strawberry shortcake photo by jackie freeman resized

Nada dice verano como Strawberry Shortcake: ricas y tiernas galletas caseras cubiertas con jugosas fresas (u otra fruta) y cubiertas con crema batida real. Puede servir pastel de fresas para el postre, un picnic e incluso para el desayuno.

Sígueme mientras comparto consejos y trucos para hacer la base perfecta para galletas, la cobertura de fresa y la crema batida casera.

Obtenga la receta clásica de pastel de fresas del Chef John

ingredientes

  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 tazas de harina leudante
  • ¼ taza de azúcar blanca, y más para espolvorear
  • ½ taza de leche
  • ¼ taza de crema espesa y más para cubrir
  • 4 pintas de fresas frescas, peladas y cortadas en cuartos
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ¾ taza de crema batida espesa
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 3 gotas de extracto de vainilla

direcciones

  1. Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva constantemente, permitiendo que la espuma se disipe, durante 2 a 3 minutos hasta que la mantequilla comience a dorarse. Retire de la estufa.
  3. En un tazón, mezcle la harina leudante y ¼ de taza de azúcar blanca. Agrega la leche, ¼ de taza de crema y la mantequilla tostada. Mezclar hasta que los ingredientes se unan. Enrolle la masa y colóquela sobre una superficie enharinada. Presione o enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar por la mitad a lo largo, luego cortar cada mitad en 3 porciones. Coloque las rebanadas de pastel en la bandeja para hornear preparada. Untar con crema; espolvorear con azúcar.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos hasta que estén doradas. Transfiere los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.
  5. Espolvorea las fresas en rodajas con azúcar; revuelva hasta que el azúcar comience a disolverse. Refrigere hasta que se extraiga el jugo de las bayas, aproximadamente 1 hora.
  6. En un tazón con una batidora eléctrica, bata ¾ de taza de crema espesa con 1 cucharada de azúcar y unas gotas de vainilla.
  7. Divide la galleta por la mitad. Coloque la mitad inferior en un tazón. Vierta las fresas y el jugo sobre la mitad de la torta dulce. Cubra con la parte superior del pastel y vierta más fresas y jugo sobre el pastel. Termine con una cucharada de crema batida.

Consejos para hornear pasteles

Las galletas son la base clásica para el pastel de fresas. Son lo suficientemente resistentes como para soportar el peso de montones de fresas y montones de crema batida, y aún así tienen una textura tierna y escamosa. También son un pan rápido y fácil de hacer: no se necesita levadura para subir; solo bicarbonato de sodio o soda.

Aquí hay algunos consejos para hacer bien sus galletas picantes.

CÓMO HACER PASTEL DE FRESA DESDE CERO

La mayoría de las recetas de galletas requieren mantequilla fría, leche y crema. ¿Por qué? A medida que la mantequilla se derrite durante la cocción, libera vapor y crea pequeñas bolsas de aire, lo que hace que las galletas queden escamosas y aireadas. Sin embargo, esta receta usa mantequilla dorada. Dorar la mantequilla le da a las galletas un sutil sabor a nuez que combina perfectamente con las dulces fresas. Si no quieres dorar la mantequilla, no hay problema: solo usa una batidora de pie para cortar cantidades iguales de mantequilla fría hasta que parezcan guisantes pequeños.

CÓMO HACER PASTEL DE FRESA DESDE CERO

Cuando combine sus ingredientes húmedos y secos, tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. En otras palabras, no estás amasando la masa como lo harías si estuvieras haciendo pan. El crecimiento excesivo de la masa da como resultado tortas duras, duras y planas. En cambio, mezcle todo en un tazón hasta que se junte y se vea un poco desmenuzable.


masa plegable para galletas de tarta de fresa
CÓMO HACER PASTEL DE FRESA DESDE CERO

Después de que la masa se haya unido, inviértala sobre su superficie de trabajo. Me gusta colocar una hoja de papel pergamino en lugar de espolvorear mi encimera con harina. No es necesario usar un rodillo para darle forma de rectángulo a la masa. En su lugar, dóblalo suavemente y dale forma con tus manos. Doblar la masa te ayudará a lograr las capas escamosas que deseas.

Forma un rectángulo grande con la masa y divide mentalmente la masa en tres partes. Dobla un lado por la mitad, luego el otro lado para crear un libro. Vuelva a aplanar la masa en un rectángulo de 1 pulgada de grosor. Eso es todo, turnos completos!


Cortar la masa de galleta de tarta de fresas en cuadrados
CÓMO HACER PASTEL DE FRESA DESDE CERO

Cortar la masa en cuadrados. ¿Por qué cortar cuadrados en lugar de pequeños y lindos círculos? Primero, es más fácil cortar cuadrados de un rectángulo sin dejar restos para enrollar y cortar nuevamente. En segundo lugar, la chatarra recién laminada puede volverse bastante dura después de ser procesada. Recorta la masa con un cuchillo afilado (o incluso con una rueda para pizza) y obtendrás cortes y bordes más limpios, lo que dará como resultado una galleta más grande y liviana.

Por último, pincelar la parte superior de la masa con un poco de nata y espolvorear con azúcar. Esto le dará a la masa un bonito color marrón dorado y algo de brillo al hornear.


Base de masa para galletas de tarta de fresas
CÓMO HACER PASTEL DE FRESA DESDE CERO

consejo: Por un aumento…

. Referencia:

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